Asado de cebollitas y seitán

Ingredientes (para 2 personas):
- 3 patatas.
- 15 cebollitas baby.
- 300 gr. de seitán.
- 1 puñado de piñones.
- 1 puñado de almendras crudas picadas.
- 1 vaso de vino tinto.
- medio vaso de caldo de verdura.
- 1 vaso de leche.
- 2 cucharadas de romero fresco picado.
- 1 cucharada de ajo en polvo.
- aceite de oliva virgen extra.
- pimienta negra molida.
- sal.
- unas ramitas de romero fresco para decorar.

Elaboración:
1. Pelamos, lavamos las patatas y las cortamos en gajos gruesos. El seitán lo cortamos en trozos también gruesos y lo reservamos en remojo con la leche. En una bandeja de horno las colocamos y salpimentamos al gusto. Se añade un buen chorro de aceite de oliva. Se hornean 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
2. Sacamos la bandeja del horno y colocamos sobre las patatas los trozos de seitán escurridos, las cebollitas peladas y lavadas.
3. En un cuenco ponemos los piñones, la almendra picada, el ajo en polvo, una pizca de sal, pimienta negra y el romero picado. Removemos todo y lo repartimos sobre las verduras y el seitán.
4. Por último bañamos todo con el caldo de verdura y el vino tinto, y horneamos una media hora a 200ºC, o hasta que veamos que las cebollitas estén tiernas.

Una receta invernal para los más sibaritas.