Cuscús vegetariano

Ingredientes
- Una cebolla grande.
- Un par de dientes de ajo.
- Tomate triturado.
- Un puñado de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior).
- Un sobre de aderezo para cuscús.
- Jengibre cortado en trozos.
- Verduras variadas: berenjenas, calabaza, batata, patata, judías, calabacín, coliflor, zanahoria... las que se quiera (o las que tengas a mano).
- Cuscús.
- Agua.
- Canela.

Preparación


1. Se sofríe la cebolla picada y el ajo laminado en una olla con aceite.
2. Se añaden los garbanzos y se cubren de agua, los dejamos cocer (dependiendo de la olla que dispongamos tardarán más o menos). Cuando estén cocidos se le añade el sobre de especies de cuscús, una cucharada de trozos de jengibre y canela.
3. Después se le añaden las verduras que se quiera y se deja cocer hasta que estén tiernas.
4. En otra olla, ponemos un culo de agua a hervir. Ponemos en un colador el cuscús y lo regamos por agua. Luego lo colocamos encima de la olla del agua y vertemos un cazo del caldo del guiso por encima. En unos 10 minutos estará listo.
5. Lo servimos poniendo el cuscús primero y por encima el guiso de verduras.

Que bien viene un cuscús un domingo lluvioso... y más si lo hace la mami con tanto amor.